Probablemente su nombre se derive del colorido pájaro,   una ave hablachenta y despierta muy conocida en los hogares venezolanos,  o de aquel famoso aguinaldo “Yo no me explico como el perico teniendo un hueco debajo del pico pueda comer, no puede ser” pero  los más osados, nos imaginamos una suculenta arepa rellena de una deliciosa combinación de verduras y especies, que le dan ese toque especial a esa masa de maíz, icono gastronómico en todo el mundo  

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El relleno de “Perico “ es multicolor,  debe ser por eso que lo comparan con el plumaje de esa ave que lleva en su cresta  verde, rojo, blanco, amarillo, pero que también, puede llevar otros colores ya que cada quien le coloca su toque particular,  lo que sí es innegable es que está en casi todas las mesas venezolanas, sobre todo los domingos que es cuando se reúne la mayoría de las  familias a desayunar, acompañada de un espumoso café o de un jugo de naranja recién exprimido, por ello es una de las recetas más elogiadas de la población.

El Perico es simplemente huevos revueltos con cebolla, tomate, pimentón, ají dulce, cebollín picadito, cilantro, ajo pero hay diferentes versiones según el gusto de cada quien  puede variar adicionándole desde jamón, hasta tocineta, y cualquier otro ingrediente lo que hace que uno vaya directo al cielo o se inyecte su l propio ADN criollo. marlameridith.com tiene una receta diferente pero muy buena, otra forma de preparar este tipo de platos.

Preparación: Pelamos la cebolla, el pimiento, el tomate, y el ají dulce, posteriormente  lo picamos en daditos, luego en una sartén calentamos el aceite y colocamos la cebolla, el pimiento y el ají, lo sofreímos unos minutos,  para luego agregar el tomate, removemos varios minutos la preparación, , sazonamos con sal y pimienta , añadimos los huevos batidos hasta que este medio cuajado debe quedar jugoso, si  cocinamos demás serán huevos revueltos. Con un cuchillo abrimos las arepas sin llegar a separarlas del todo le colocamos el relleno y BUEN PROVECHO.